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    IL MANUALE DI AUTOCONTROLLO H.A.C.C.P.

 

CHE COS'E'

E' un Manuale Obbligatorio per tutti gli asili nido e i centri infanzia in cui si preparano e/o somministrano pasti per i bambini.  Contiene tutte le procedure che l'asilo nido deve adottare in materia di preparazione e somministrazione dei pasti, di igiene della cucina, di controllo degli alimenti. Riferimenti normativi: "Pacchetto Igiene" regolamento Comunità Europea n.852/04 , n.853/04 , n.854/04 e D. Lgs. 117/05, regolamenti regionali.

Il Manuale Haccp è redatto in due versioni diverse, a seconda che l'asilo nido o centro infanzia abbia la cucina interna oppure che si serva di un catering.

Il Manuale Haccp deve essere specifico per ogni asilo nido o centro infanzia, per questo è fondamentale che ci venga recapitata la descrizione della cucina o del disbrigo catering: piantine, elenco degli accessori, elenco degli elettrodomestici, etc.

Fondamentale un colloquio preliminare con il Resp. Ufficio Igiene Haccp di Zeroseiplanet (tel. 329.19.31.945).

Per ricevere ulteriori informazioni sul manuale, puoi contattarci compilando il  MODULO INFORMAZIONI

 

 

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